Почетна · Суров мед
За медот
Што е суров мед?
Објавено
На многу тегли пишува „суров“. Европските правила за мед немаат таква категорија, па секој пчелар го користи зборот малку поинаку. Кога јас го пишувам, мислам на две работи: медот не е загреан и во него нема ништо додадено.
Зошто е важно загревањето
Во кошницата медот стои на околу 35°C, колку што пчелите го држат гнездото. Загреан мед се точи побрзо и подолго останува течен, па големите полначи често го загреваат. Цената на тоа е што ензимите од пчелата се губат, а вредноста HMF расте.
И двете се мерат во лабораторија: дијастазната активност ги покажува ензимите, а HMF покажува дали медот бил загреан или стоел долго. Границите што ги пропишуваат европските правила се во како да препознаеш вистински мед.
Филтриран мед
Секој мед се цеди за да се тргнат парчињата восок. Тоа е нормално. Европските правила за мед имаат посебна категорија, филтриран мед, за мед од кој со филтрирањето е тргнат и голем дел од поленот. Таков мед мора тоа да го пишува на етикетата.
Поленот е дел од медот и по него лабораторијата може да каже од кои растенија е собран. Кога е тргнат, тоа повеќе не може да се провери.
По што се препознава
Сигурен доказ е само анализа. Сепак, неколку работи ти кажуваат многу. Суровиот мед со време се стврднува, некој за неколку недели, некој за неколку месеци. Понекогаш е помалку бистар или има тенок слој ситна пена на врвот, од воздухот и трошките восок. Ниту едно од тоа не е мана.
Мед што со години стои бистар, а не е багремов, најчесто бил загреан. Зошто медот се стврднува и како да го вратиш течен без загревање, има во кристализиран мед.
Мојот мед
Мојот е суров ливадски мед од кошниците кај Дивље, берба 2026, во тегла од 1 кг. Не го загревам и не додавам ништо во него. Цената и доставата се на страницата за ливадски мед.
Прочитај и: Колку чини домашен мед во 2026?